Plantar

A carne vegetal não está passando por um momento tão estelar atualmente. Os chefs não o usam em seus cozinhados, o Beyond Meat continua diminuindo e simplesmente não tem havido muita inovação no espaço recentemente. Claro, vimos mais produtos vegetais lançados em forma de salsicha, mas, fora isso, o formato permaneceu teimosamente no território da carne moída e do frango tenro.

Entra em cena a Juicy Marbles, uma empresa que adota uma abordagem decididamente diferente para substitutos de carne à base de vegetais. Desde a sua criação, a empresa concentrou-se em imitações surpreendentemente realistas à base de plantas de cortes inteiros de “músculo” de carne bovina, como filé ou lombo, mas seu projeto atual se aprofunda ainda mais na simulação, adicionando um detalhe terrível: ossos.

A Juicy Marbles desenvolveu costelas, ossos e tudo à base de plantas. Obviamente, a empresa sempre teve como alvo os consumidores de carne com os seus produtos, uma vez que pretende recriar versões vegetais de pratos carnívoros – mas adicionar ossos à mistura é um território novo. E sim, os ossos serão comestíveis.

O Guardian relata que os ossos são à base de soja, destinados a serem assados ​​​​ou fritos (depois de consumida a carne) para serem saboreados como um lanche crocante. Tudo isso parece um truque de mágica científico, ou talvez o melhor presente de piada do mundo.

Já encontrei ossos falsos em pratos vegetarianos, como asas de frango à base de seitan, mas nesses casos os ossos eram feitos de talos fibrosos de cana-de-açúcar e não eram tecnicamente comestíveis; eles estavam lá apenas pela integridade estrutural.

A Juicy Marbles, com sede na Eslovênia, certamente está sendo atrevida com tudo isso. O cofundador Vladimir Mićković disse ao The Guardian: “Para alguns, ossos de plantas podem ser uma provocação ideológica, mas não devemos levar estas coisas muito a sério. É muito divertido. Bones convida você a comer com as mãos e compartilhar [comida] com toda a mesa.”

A Juicy Marbles lançará 500 pacotes de suas novas costelas vegetais no dia 28 de agosto. Você deve se inscrever na lista de e-mail do site para ter a chance de comprá-los. Um link será enviado por e-mail no dia 28 para aqueles que se inscreveram, e será um acordo por ordem de chegada, então você terá que preparar os dedos para clicar.

Cinquenta pacotes de costelas vegetais serão distribuídos gratuitamente, mas o problema é que você precisa ser um dos 50 principais referenciadores do lançamento, compartilhando um link fornecido pela Juicy Marbles e fazendo com que outras pessoas se inscrevam. Como este é essencialmente um teste do novo produto de costelas, a empresa buscará feedback dos clientes após o lançamento. Podem ser feitos ajustes no produto em termos de preço, nome e embalagem antes de chegar ao mercado mais amplo.

Embora os substitutos da carne estejam a começar a afastar-se das proteínas à base de plantas e a aproximar-se dos produtos de cultura celular feitos a partir de tecidos animais, aparentemente ainda há inovação no espaço à base de plantas – até aos seus ossos improváveis.